Gastromarketing 2017

CINNTA asistió el pasado 27 de Marzo al VI Congreso de Marketing Gastronómico que tuvo lugar en Málaga: GastroMarketing.

El Turismo Gastronómico ha sido parte del eje central del Congreso, con grandes participantes como Eduardo Serrano, que acotó perfectamente lo que es “Turismo Gastronómico” y lo que no es, y advirtió de la falta de datos fiables en este campo. Bernardo Muñoz, de la Embajada de Perú, desveló la estrategia de su país para crear una imagen de marca a través de la gastronomía, pero que no sea solamente una moda, debe perdurar en el tiempo. Muy relacionado con el caso de Perú, está la charla que ofreció Jacobo Florido sobre la creación de la marca “Sabor a Málaga”.

El caso del gran crecimiento de la Bodega El Pimpi fue tratado por su chef ejecutivo, Rafael Gutierrez, Mauricio Giovanini y Pia Ninci, del restaurante Messina, nos mostraron como se relaciona una cocina con la sala, sobre todo cuando también forman un matrimonio, y el genial Francis Paniego, con dos estrellas Michelin, desgranó su filosofía y su proyecto empresarial, y que le han hecho triunfar. Y por último, el Mago More subió las pulsaciones de la audiencia con una trepidante ponencia sobre el cambio en todo proyecto de vida, y por supuesto en
un restaurante.

Además, en una “mesa de trabajo” formada por Sergio Garrido, Richard Alcayde, Pepe Cobos, Alejandra Perez y Jesús Sanchez se trataron diferentes temas que preocupan a la hostelería como las contrataciones o cobro de una fianza por reserva.